QB/T 5633.3-2022 氨基酸、氨基酸鹽及其類似物 第3部分: L-蘇氨酸

范圍
本文件規(guī)定了L-蘇氨酸的感官、理化、安全等技術要求，描述了相應的試驗方法，規(guī)定了檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存的內容，并給出了化學名稱、分子式、結構簡式和相對分子質量的信息。
本文件適用于以淀粉質類、糖類等為原料，經生物發(fā)酵法生產的，用于食品加工用的L蘇氨酸的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
本文件沒有需要界定的術語和定義。

化學名稱、分子式、結構簡式和相對分子質量
化學名稱
L-2-氨基-3-羥基丁酸
分子式
C₄H₉NO₃
結構簡式

相對分子質量
119.12
注: 按2019年國際相對原子質量。

要求
感官要求
應符合表1要求。


理化指標
應符合表2要求。




安全指標
應符合表3要求。


試驗方法
含量
按照附錄A中A.1的方法測定。

附錄A  (規(guī)范性)
檢測方法
A.1 含量
A.1.1 試劑和材料
A.1.1.1 冰乙酸。
A.1.1.2 無水甲酸。
A.1.1.3 高氯酸標準滴定溶液: c(HCIO₄)=0.1mol/L。
A.1.2 儀器和設備
A.1.2.1 量筒。
A.1.2.2 移液管。
A.1.2.3 電位滴定儀(配非水電極)。
A.1.2.4 分析天平: 精度0.0001g。
A.1.3 分析步驟
稱取試樣0.1g(精確至0.0001g)，置于干燥的100mL燒杯或錐形瓶中，加入3mL無水甲酸溶解后，加入50mL冰乙酸，將電極插入溶液中，調節(jié)攪拌速度至溶液充分渦旋，按儀器說明書調整儀器參數(shù)。用高氯酸標準滴定溶液進行電位滴定，以電位值突變作為滴定終點，并將滴定的結果用空白試驗校正。每1mL高氯酸標準滴定溶液(0.1mol/L)相當于11.912mg的L蘇氨酸。
A.1.4 結果計算
除另有說明，含量(以干基計)以質量分數(shù)ω₁計，數(shù)值以百分數(shù)(%)表示，按公式(A.1)計算:

式中:
ω₁ 一一含量，用百分數(shù)(%)表示；
ν 一一試樣滴定消耗高氯酸標準滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
v₀ 一一空白滴定消耗高氯酸標準滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
119.12 一一L-蘇氨酸的摩爾質量，單位為克每摩爾(g/mol)；
c 一一高氯酸標準滴定溶液濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
m 一一試樣的質量，單位為克(g)；
ω 一一試樣的干燥減量，用百分數(shù)(%)表示；
1000 一一體積轉換系數(shù)。
A.1.5 精密度
計算結果保留至小數(shù)點后第3位，試驗結果以平行測定結果的算術平均值表示。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不應大于算術平均值的0.3%。


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