DB34/T 1728-2012 白酒固態(tài)發(fā)酵黃漿水中常規(guī)指標(biāo)的分析方法

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒固態(tài)發(fā)酵黃漿水中常規(guī)指標(biāo)分析的術(shù)語(yǔ)和定義、酒精度、酸度、還原糖和殘余淀粉含量的分析方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于白酒固態(tài)發(fā)酵黃漿水中常規(guī)指標(biāo)的分析。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
酸度  acidity
以每1g黃漿水消耗0.1000mol/L NaOH的體積數(shù)來表示，即每1g黃漿水消耗1mL 0.1000mol/L NaOH 為1度酸度。
黃漿水  Yellow- Seriflux
在白酒固態(tài)發(fā)酵過程中，發(fā)酵的酒醅滲入窖底的含有酒精、水分及各種香味成分等物質(zhì)的黃色液體。

總則
本標(biāo)準(zhǔn)中所采用的名詞術(shù)語(yǔ)、計(jì)量單位應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
本標(biāo)準(zhǔn)中所用的分析天平等儀器要按時(shí)檢定: 所用的酒精計(jì)、溫度計(jì)、移液管、滴定管、容量瓶等玻璃計(jì)量器具應(yīng)按有關(guān)檢定規(guī)程進(jìn)行校正。
本標(biāo)準(zhǔn)中的"儀器"，為分析中所必需的儀器， 一般實(shí)驗(yàn)室儀器不再列入。
本標(biāo)準(zhǔn)中所用的水，在未注明其他要求時(shí)， 均指符合 GB/T 6682 中三級(jí)以上(含三級(jí))要求的水。所用試劑，在未注明其他規(guī)格時(shí)，均指分析純(A.R)。
本標(biāo)準(zhǔn)中的溶液，在未注明用何種溶劑配制肘，均指水溶液。

酒精度
原理
采用蒸餾法去除樣品中的不揮發(fā)性物質(zhì)，用酒精計(jì)法測(cè)得酒精體積分?jǐn)?shù)示值，按附錄A加以溫度校正，求得20°C時(shí)乙醇的體積分?jǐn)?shù)，即為酒精度。

酸度
指示劑法
原理
試樣中的有機(jī)酸，以酚酞為指示劑，采用氫氧化鈉溶液進(jìn)行中和滴定，以消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的量計(jì)算試樣的酸度。

電位滴定法
原理
試樣中的有機(jī)酸，采用氫氧化鈉溶液進(jìn)行中和滴定， 當(dāng)?shù)味ń咏犬?dāng)點(diǎn)時(shí)，利用pH變化指示終點(diǎn)。根據(jù)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，計(jì)算試樣的酸度。

試劑
NaOH標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c(NaOH)=0.1000mol/L]: 按 GB/T 601 配制與標(biāo)定，并準(zhǔn)確稀釋。

儀器
電位滴定儀(或酸度計(jì)): 精度為2mV，附電磁攪拌器、復(fù)合電極。

分析步驟
待測(cè)液制備
稱取黃漿水試樣10g(準(zhǔn)確至0.01g)，置于潔凈的100mL容量瓶中，用水稀釋并定容至100mL，搖勻備用。
注: 對(duì)于酸度太大的試樣，滴定時(shí)可以適當(dāng)少吸取待測(cè)液，計(jì)算時(shí)再乘以相應(yīng)倍數(shù)。
酸度滴定
按儀器使用說明書校正儀器，根據(jù)液溫進(jìn)行校正定位。
吸取待測(cè)液10.0mL于100mL燒杯中，加入50mL水，插入電極，放入一枚轉(zhuǎn)子，置于電磁攪拌器上，開始攪拌，初始階段可快速滴加氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，當(dāng)樣液pH=7.00后，放慢滴定速度，每次滴加半滴溶液，直至pH=8.20為其終點(diǎn)，記錄消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積。

結(jié)果計(jì)算

式中:
C 一一氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
V 一一消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
0.1000一一氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的摩爾濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
10一一吸取黃漿水待測(cè)液的體積，單位為毫升(mL)；
m 一一稱取黃漿水的質(zhì)量，單位為克(g)；
100一一黃漿水定容體積，單位為毫升(mL)。
所得結(jié)果表示至兩位小數(shù)。

精密度
在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值，不得超過算術(shù)平均值的5%。


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